mamey
Le mamey, aussi appelé sapote mamey, est un fruit tropical à la chair orange vif, douce, crémeuse et parfumée, rappelant la patate douce sucrée, la courge et la vanille. Sa peau brune et rugueuse cache une pulpe riche et aromatique, idéale pour les smoothies, desserts et consommations fraîches.
GUIDE D'ACHAT
Recherchez un fruit ferme au toucher, mais qui cède légèrement lorsqu'on le presse. Il doit également avoir une peau légèrement ridée et un arôme fort et sucré.
TEMPÉRATURE OPTIMALE POUR LA CONSERVATION
10 et 13 °C. Se conserve environ 5 à 7 jours une fois mûr.
Laissez-le mûrir à température ambiante (il doit céder légèrement sous la pression), puis réfrigérez-le.
VALEUR NUTRITIVE
Le mamey est riche en fibres, vitamine C, vitamine B6, vitamine E, ainsi qu’en potassium et antioxydants. Il contient environ 70–75 % d’eau et constitue une bonne source d’énergie durable grâce à ses glucides naturels.
COMMENT LE CONSOMMER
Le fruit Mamey peut être consommé cru, mixer dans des smoothies ou encore utilisé dans un dessert.
