le Jicama est riche en glucides. Il est composé de 86 à 90 % d'eau. Il est également une bonne source de vitamine C.
La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre. Au Mexique, on le coupe en tranche et on ajoute du jus de lime, du sel, de la poudre de chili et de la coriandre et le tour est joué!