FRUIT DU JACQUIER
Le fruit du Jacquier (ou la pomme jaque) est originaire d’Inde. Il fait partie de la même famille que l’arbre à pain. Il est cultivé dans les régions tropicales et c’est le plus grand fruit poussant sur un arbre fruitier. Il peut peser jusqu’à 45 kilos.
guide d'achat
Choisissez un fruit du jacquier gros, lourd et légèrement souple au toucher, avec une peau verte à brun-jaune selon son degré de maturité. Un fruit mûr dégage une odeur sucrée et fruitée assez marquée. La peau peut être couverte de petites épines souples. Évitez ceux qui présentent des zones molles, des fissures profondes ou des signes de moisissure.
TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSERVATIONS
11 - 13 °C
Le fruit du jacquier doit être conservé selon son degré de maturité. S’il n’est pas mûr, gardez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il devienne légèrement souple et dégage un parfum sucré. Pour une conservation plus longue, placez le fruit entier dans un endroit frais et bien aéré.
Une fois coupé, conservez les gousses comestibles dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours. Il est également possible de congeler la chair jusqu’à 2 mois, bien que sa texture puisse légèrement changer après décongélation.
VALEURS NUTRITIVES
Le fruit du jacquier est très nutritif. Dans les pays en voie de développement, il constitue une bonne source d’alimentation. La pulpe comestible est composée de 74 % d'eau. Il est riche en potassium, vitamine B et protéine.
COMMENT LES CONSOMMER
Le fruit du jacquier peut se consommer de plusieurs façons. Lorsqu’il est mûr, on le mange cru ou cuit, en confiture, dans les gâteaux ou en fruit confit. Il est souvent utilisé pour remplacer du porc dans les plats végétaliens. Faites-vous un sandwich au fruit du jacquier!
