figue
La figue est un fruit cultivé depuis des millénaires, originaire du bassin de la méditerranée. La figue est le fruit provenant du figuier. Cependant, elle est considérée comme un faux-fruit, car son bulbe referme des milliers de minuscules fleurs qui doivent être fécondés. Il existe plusieurs variétés telles que les figues noires, jaunes et brunes.
GUIDE D'ACHAT
Choisissez des figues charnues, légèrement souples au toucher et à la peau lisse, sans fissures ni taches noires profondes. Leur couleur varie selon la variété, mais elles doivent être bien colorées et dégager un parfum sucré. Évitez les figues trop molles, sèches ou avec des signes de moisissure, elles sont probablement trop mûres.
TEMPÉRATURE OPTIMALE POUR LA CONSERVATION
1 - 3 °C
Les figues sont délicates et se dégustent de préférence fraîches. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours, mais pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, de préférence dans un récipient peu profond ou un sac plastique perforé pour éviter les ecchymoses et l’accumulation d’humidité. Il est également possible de congeler la chair ou les figues entières pour une utilisation ultérieure, bien que leur texture puisse légèrement changer.
VALEURS NUTRITIVES
La figue était recommandée aux athlètes pour sa valeur énergétique. Elle est riche en vitamine B3, en calcium, en potassium, en fer, en fibres et elle favorise le transit intestinal.
COMMENT LES CONSOMMER
La figue est consommée fraiche ou séchée. On peut la cuisiner en plat, en pâtisserie, ou en confiture. Tarte, gâteaux, tiramisu, sorbet… la figue est très polyvalente. Fraiche, elle fait une excellente décoration!
