carambole
La carambole (ou pomme Goa) est un fruit de l’arbre fruitier le carambolier originaire des régions tropicales de l’Asie. L’acidité de ce fruit varie selon la variété et lorsqu’il est coupé en tranche, il a la forme d’une étoile.
GUIDE D'ACHAT
Les caramboles en magasin sont souvent de couleur vert pâle car elles ne sont pas encore mûres. Recherchez un fruit ferme au toucher avec une peau lisse et brillante. Lorsqu’elles sont mûres, les caramboles sont d'un jaune vif. Il est normal de voir quelques taches brunes ou vertes sur ses rebords.
TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSERVATION
4 - 5
°C
Les caramboles vertes peuvent être conservées à température ambiante jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes. Lorsqu'elles sont bien mûres, elles doivent être consommées dans les 24 heures si elles sont conservées à température ambiante ou jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
VALEURS NUTRITIVES
La carambole est riche en vitamine C et en polyphénols.
Cependant, le fruit contient une toxine appelée la caramboxine qui fait que le fruit ou son jus peuvent être toxiques et causer des problèmes graves.
Pour minimiser les risques d’intoxication, il est important de ne pas manger des caramboles ou de boire son jus à jeun. De plus, il est préférable de limiter sa consommation à deux fruits par semaine.
COMMENT LES CONSOMMER
La carambole peut être mangée crue, mais elle est principalement utilisée en salade de fruits, en jus, confite, en confiture ou sauce ou bien pour décorer des desserts. Sa forme d’étoile en fait une parfaite décoration sur vos gâteaux, vos mousses ou autres plats.
