manioc
Le manioc est un tubercule tropical à la chair blanche, ferme et riche en amidon, recouvert d’une peau brune et rugueuse. Aliment de base dans de nombreuses cuisines, il s’agit de la cinquième plante la plus consommée au monde, après le riz, le blé, le maïs et la pomme de terre. Sa saveur douce, rappelant légèrement la patate douce une fois cuit, en fait un ingrédient polyvalent et très apprécié.
GUIDE D'ACHAT
Recherchez un manioc dur, sec et propre. Il ne doit pas être collant.
TEMPÉRATURE OPTIMALE POUR LA CONSERVATION
5 et 7 °C. Se conserve environ 5 à 7 jours une fois mûr.
Évitez de le garder à température ambiante trop longtemps car il sèche rapidement. Conservez-le entier et non épluché. Une fois pelé, gardez-le
immergé dans l’eau au réfrigérateur pour 2 à 3 jours maximum.
VALEUR NUTRITIVE
Le manioc est une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable. Il est naturellement sans gluten, contient des fibres, du potassium, de la vitamine C et des vitamines du groupe B. C’est un aliment très énergétique, souvent utilisé comme base alimentaire dans plusieurs régions tropicales.
COMMENT LE CONSOMMER
Le manioc peut être consommé en morceaux, en tranches, sous forme de farine, en purée et même frit. Avant de le consommer, il doit être épluché, lavé et séché. Il ne faut jamais consommer le manioc cru car il contient des composés toxiques.
