CHÉRIMOYA
Le chérimoya est un fruit originaire d’Amérique centrale. Son nom signifie ‘graine du froid’, car celle-ci peut pousser à de hautes altitudes. Le chérimolier est un arbuste de 2 à 7 mètres et l’Espagne est le plus grand producteur de ce fruit et c’est aussi là-bas que le fruit est le plus largement consommé.
guide d'achat
Pour bien choisir une chérimoya, optez pour un fruit à la peau vert clair, lisse ou légèrement bosselée, et qui cède légèrement sous la pression des doigts. Il doit être lourd pour sa taille, signe de richesse en pulpe. Évitez les fruits trop durs, tachés ou très bruns.
TEMPÉRATURE OPTIMALE POUR LA CONSERVATION
10 °C - 12 °C
Conservez-la à température ambiante si elle n’est pas encore mûre. Une fois souple, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Ne congelez pas le fruit entier, mais vous pouvez congeler la chair pour une utilisation ultérieure.
VALEUR NUTRITIVE
Le chérimoya est riche en vitamines C, A et B6. Ce fruit contient également du calcium, du potassium et a une forte teneur en sucres.
COMMENT LE CONSOMMER
Le chérimoya peut être consommé crue. À maturité, le fruit ramollit et est très sensible. Son goût est semblable à la pomme cannelle et le corossol qui sont de la même famille. Le chérimoya peut également être utilisé dans les desserts tels que les tartes, les crumbles et autres.
