cerise de terre
La cerise de terre, aussi appelée physalis ou coqueret du Pérou, est un petit fruit rond enveloppé dans une fine enveloppe beige en forme de lanterne. Originaire d’Amérique du Sud et désormais cultivée dans de nombreuses régions tempérées, elle attire par son apparence unique et sa saveur étonnante. À maturité, le fruit arbore une peau lisse de couleur jaune orangé et une chair juteuse, sucrée et acidulée. Son goût complexe évoque un mélange de tomate cerise, d’ananas et de mangue, avec une légère touche citronnée. Sa texture ferme et son parfum fruité en font un ingrédient prisé autant en garniture qu’en confiture, ou simplement dégusté tel quel.
GUIDE d'achat
Recherchez des fruits de couleur vive et éclatante et de texture ferme. Veillez à ce que les coques soient intactes, sans signe de moisissure ou de dommage, et évitez les fruits à l'aspect terne ou ridé, car ils peuvent être moins frais.
TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSERVATION
10 - 12 °C de 2 à 3 semaines
Placez-les dans un récipient perméable à l'air, tel qu'un bol peu profond ou un sac en papier. Conservez-les dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine pour préserver leur fraîcheur.
VALEURS NUTRITIVES
La cerise de terre est faible en calories mais riche en nutriments. Elle contient des fibres, ainsi que des vitamines C, A et B3. Elle fournit également du fer, du phosphore et un peu de potassium. Grâce à sa teneur en antioxydants et composés phytochimiques, elle soutient l’immunité et la santé cellulaire.
COMMENT LES CONSOMMER
Dégustez-les crues en les faisant éclater entières dans votre bouche ou utilisez-les dans les salades, les desserts, les confitures ou les sauces pour obtenir une délicieuse explosion de saveur sucrée et acidulée.
