atemoya
L’atemoya est un fruit hybride issu du croisement entre la chérimoya et la pomme-cannelle (ou sweetsop). Originaire d’Amérique centrale et désormais cultivée dans plusieurs régions tropicales, l’atemoya séduit par sa chair blanche, fondante et très sucrée, rappelant un mélange de vanille, poire et ananas. Sa peau verte, parfois bosselée ou écailleuse, peut brunir légèrement à maturité.
GUIDE D'ACHAT
Lorsque vous choisissez l’atemoya au magasin, recherchez un fruit lourd par rapport à sa taille, ce qui indique qu'il est mûr et juteux. La peau doit être verte et bosselée, sans taches ni meurtrissures
TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSERVATION
12 - 15 °C de 3 à 5 jours
Laissez l’atemoya mûrir à température ambiante pendant quelques jours jusqu'à ce qu'il soit légèrement mou au toucher. Une fois mûr, conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
VALEURS NUTRITIVES
La chair de l’atemoya est riche en glucides naturels, ce qui en fait une excellente source d’énergie. Elle contient également des fibres, de la vitamine C et de la vitamine B6. On y retrouve aussi des minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer, en plus petites quantités.
COMMENT LES CONSOMMER
L’atemoya se consomme crue, en collation ou encore mélangé dans les jus ou les smoothies. Il peut aussi être coupé en dés et être ajouté aux salades de fruits.
