bok choy
Le bok choy est un légume-feuille appartenant à la famille des Brassicacées, tout comme le brocoli et le chou. Originaire de Chine, où il est cultivé depuis des millénaires, il est désormais largement utilisé dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il se distingue par ses longues tiges blanches croquantes et ses feuilles vert foncé, tendres et brillantes. Son goût délicat, légèrement poivré avec une touche sucrée, rappelle un mélange entre le chou et l’épinard. Il est couramment utilisé dans les sautés, les soupes et les salades.
GUIDE D'ACHAT
Recherchez des bok choy dont les tiges sont fermes et croustillantes et dont les feuilles sont d'un vert éclatant. Évitez les bok choy dont les feuilles flétrissent ou jaunissent, car cela indique qu'ils sont moins frais.
TEMPÉRATURE OPTIMALE DE CONSERVATION
0°C- 2°C de 5 à 7 jours
Enveloppez-les dans une serviette en papier humide et placez-les dans un sac en plastique ou une boîte hermétique. Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils peuvent rester frais jusqu'à une semaine.
VALEURS NUTRITIVES
Le bok choy est un légume faible en calories et riche en eau, ce qui en fait un aliment léger et hydratant. Il contient des fibres, ainsi que des vitamines A, C, K et B9. Côté minéraux, il apporte du calcium, du potassium et un peu de fer. Sa richesse en antioxydants et composés phytochimiques en fait un allié pour la santé cellulaire et le système immunitaire.
COMMENT LES CONSOMMER
Pour déguster le bok choy, commencez par séparer les tiges des feuilles. Les tiges peuvent être sautées, poêlées ou ajoutées aux soupes, tandis que les feuilles tendres peuvent être consommées crues en salade ou légèrement cuites.
