AUBERGINE CHINOISE
L'aubergine chinoise provient d’une variété spécifique de Solanum melongena, une plante potagère de la famille des Solanacées, originaire d’Asie. Elle se distingue par sa forme allongée, fine et légèrement courbée, ainsi que par sa peau lisse de couleur violet pâle à lavande. À maturité, elle peut mesurer entre 15 et 30 centimètres de long, tout en restant plus tendre et moins amère que les variétés occidentales. Sa chair blanche à crème est douce, peu spongieuse et contient peu de graines, ce qui la rend idéale pour les cuissons rapides comme les sautés ou les grillades. Son goût subtil et délicat rappelle celui de la courgette, avec une légère note sucrée.
GUIDE D'ACHAT
Recherchez celles qui sont fermes, brillantes et lisses. Elles ne doivent pas présenter de taches ou d'imperfections et doivent être d'une couleur violette brillante avec un minimum de vert au niveau de la tige.
TEMPÉRATURE OPTIMALE POUR LA CONSERVATION
10°C - 12°C de 4 – 7 jours.
Les aubergines chinoises doivent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique ou enveloppées dans un linge humide pendant une semaine maximum. Veillez à les éloigner de tout fruit ou légume produisant de l'éthylène, car ils risquent de s'abîmer plus rapidement.
VALEUR NUTRITIVE
L’aubergine chinoise est faible en calories et riche en eau, ce qui en fait un légume léger et hydratant. Elle fournit des fibres, du potassium, ainsi que des vitamines B1, B6 et K. Sa peau contient des antioxydants, notamment des anthocyanines, bénéfiques pour la santé cellulaire.
COMMENT LE CONSOMMER
Les aubergines chinoises peuvent être sautées, braisées, rôties ou grillées. Elles sont souvent utilisées dans les plats végétariens et peuvent être associées à de l'ail, du gingembre, de la sauce soja et d'autres assaisonnements savoureux.
